我院汪洋教授团队在猪链球菌防控领域取得重要进展

近日，我院教师王瑜欣、汪洋等在国际重要期刊《Food Research International》（中科院一区，IF=8.0）发表研究，提出一种协同杀菌新策略，通过工程化内溶素LYSMP-HPP联合盐酸小檗碱，有效防控猪肉上猪链球菌。团队在2024年发表于《LWT - Food Science and Technology》（中科院一区，IF=6.0）研究中，已成功将内溶素Lysin1902改造，并发现其与茶多酚复配可协同杀灭大肠杆菌O157:H7，验证了“工程化内溶素+天然抗菌剂”策略可行性。

基于前述技术思路，本研究进一步对猪链球菌噬菌体内溶素LYSMP进行工程化改造，显著提升其在食品加工条件下的稳定性，并展现出强裂解活性与广谱性。实验表明，LYSMP-HPP与盐酸小檗碱联用具有显著协同抗菌效果，能有效清除生物被膜、降低细菌负荷，且安全性高，符合食品添加剂标准。该策略为替代抗生素提供了新途径，在食品保鲜领域具有应用前景。

本研究受国家自然科学基金（32172852）、中原科技创新领军人才项目基金（254000510022）、河南省杰出青年基金（222300420005）和河南省高校科技创新团队（24IRTSTHN033）等项目资助。

文献链接

1、 https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.117214

2、 https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.115843